陝西是麵食王國，陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西陝西麵食有多少種呢?有人粗略的統計了下陝西麵食大概有50種之多。biang(音)biang(音)麵、岐山麵、擺湯麵、蒜蘸麵、宮廷罐罐麵......數不勝數,雖說都是麵,但是陝西麵食把每一種麵都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的曆史一樣.

今天小編就簡單為大家介紹一下陝西油潑麵，

油潑麵作為漢族傳統風味麵食，是陝西很有特色的一種主食。又叫拉麵、拉條子，楨條麵、香棍麵等。據說已有3000多年的曆史。油潑麵是在周代"禮麵"的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為"湯餅"，屬於"煮餅"類中的一種;隋唐時代叫"長命麵"，意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為"水滑麵"。